冻结干燥栏
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冻结干燥
由于操作是在低温下进行的,所以对耐热物质的干燥方法很有效。该方法的用途如下。
- 在微生物、医学、药学方面,水分多时反而不稳定且对热极为敏感的材料,例如细菌、病毒、血浆、血清、疫苗、抗生素、脏器制剂等,通过此方法在-10-30℃低温下干燥,用粉末在常温下可长期保存,可称为对水的再溶解性产品。
- 食品工业中保存的速食食品制造时,在干燥肉类、鱼类、蔬菜、果汁等时,如将牛肉、虾、蔬菜等原样干燥,或者用这种方法将汤料、果汁等干燥品用粉末干燥,则会留下香气、味道等,获得接近复水性强的天然食品。在这种情况下,在约0~10℃处进行干燥。